有限会社英伸

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食卓を彩る、
藁焼きタタキ。 Straw-grilled tataki that colors the table

About わたしたちについて

高知市弘化台で平成8（1996）から卸業を営む「有限会社英伸」。主要取引先は量販店のため、毎日大量に新鮮な原料を仕入れています。その中から鮮度の良い魚を厳選し、お客様の元へお届けしています。

01
質の高い魚を厳選して仕入
Carefully selected and purchased high quality fish
弊社は、日本で2番目に長い歴史を持つ市場「高知市中央卸売市場」前に工場を構えています。接岸された漁船から直接水揚げした魚をセリにかけるため、鮮度も抜群。確かな目利きの職人が質の高い魚を厳選しています。
02
丁寧な下処理が自慢
Boasting polite under processing
熟練の職人が魚の生臭さを感じる血合（魚の肉の黒ずんで血が多い部分）を取り、魚本来の旨みを感じてもらえる丁寧な下処理を行っています。捌いた際にもしっかりと魚を選別し、脂の乗った納得のいく品質の魚のみ加工しています。
03
風味にこだわった藁焼き加工
Straw roasted with a focus on flavor
藁（わら）の風味が感じられるよう、藁の加減や焼き具合には細心の注意を払っています。焼いた後は、焼き目がボヤけないよう素早く氷水で冷却。品質を落とさず長期間キープするため、急速冷凍をかけています。藁焼きしたばかりの新鮮な状態で、お客様の元へお届けします。